Japanische Messer – wo die Tradition noch lebt

Küchen- und Kochmesser aus japanischer Produktion umweht immer ein Hauch Mystik. Dabei denkt man sofort an die Handwerkskunst des japanischen Schmiedemeisters, der die scharfen, langlebigen Schneidinstrumente nach alter überlieferter Tradition anfertigt.

Gern stellt man sich als kritischer Kunde  die Frage, ob dieses Bild nicht nur von den Fachhändlern der japanischen Messer aufrechterhalten wird, um den höheren preis zu rechtfertigen? Vielleicht werden die japanischen Küchenmesser vielleicht schon seit Jahren günstig von Aushilfskräften industriell hergestellt?

Hochzeitsgeschenk: Japanische Messer sind von höchster Qualität und halten ein Leben lang!

Hochzeitsgeschenk

Die üblichen Hochzeitsgeschenke sind dazu gedacht, das junge Paar auf dem Weg in die Eigenständigkeit zu unterstützen. Hierbei spielt für die meisten Hochzeitsgäste die Qualität der Geschenke nur eine untergeordnete Rolle. Sie bemühen sich nicht ein hochwertiges und langlebiges Geschenk für die Zukunft auf dem Hochzeitstisch auswählen.

So finden sich u.a. auf dem Geschenketisch des Brautpaares meist Messersets aus dem Baumarkt oder aus dem Kaufhaus um die Ecke von niederer Qualität, die kaum den ersten Hochzeitstag erleben. Denken Sie bei der Wahl des Hochzeitgeschenkes an die Zukunft des Brautpaares und seien Sie auf Qualität bedacht. Küchenchefs haben bereits vor Jahren erkannt, dass qualitativ hochwertige und langlebige Kochutensilien nur aus der Kombination von sehr gutem Material und sorgfältigem Herstellungsprozess entstehen können. Aufgrund der aktuellen Entwicklung am Markt sind japanische Messer von ausgezeichneter Qualität sowohl für Amateure als auch für Profis bereits zu einem guten Preis erhältlich.

Gute Köche wissen, dass Qualitätsmesser, wie z. B. die Haiku Damast-Messer, ebenfalls ein besseres Kochergebnis bedeuten. Japanische Messer werden aus besonderen Stählen hergestellt. Die Klingen sind sehr hart und homogen. Sie lassen sich sehr fein ausschleifen. Griff und Klinge sind bei den meisten japanischen Marken (z. B. Global, Kai Shun, Hattori) ausbalanciert und liegen perfekt in der Hand. So macht schneiden wirklich Spaß. Sowohl Berufs- als auch Hobbyköche sind sehr zufrieden mit diesen Produkten und empfehlen diese stetig weiter.

Essen und Leben – Esskultur in den Ländern der Welt

FastFood vs. SlowFood ?

Die Esskultur umfasst das Ernährungsverhalten und die dazugehörigen Sitten. Diese sind in von Land zu Land sehr abwechslungsreich und haben je nach Kultur einen anderen Stellenwert.

In vielen südlichen Ländern, wie Italien, Spanien und Griechenland wird ein hoher Wert auf die Esskultur gelegt. Traditionell, oft im großen Kreis der Familie, wird die Kunst des Kochen und Genießen zelebriert, mit äußerster Ruhe und Gelassenheit. Zudem werden die Abende durch intensive Gespräche weitaus in die Länge gedehnt. Hier bleibt der Genuss der Speisen, die oberste Priorität. Typische Gerichte wie Pasta, Fisch oder Wein werden häufig in den mediterranen Ländern serviert.

Was kochen?

„Was koche ich heute?“ Wer hat sich diese Frage noch nicht gestellt?

Bei der Beantwortung dieser Frage steht an erster Stelle, welche Prioritäten man selbst bezüglich der Zutaten setzt. Sollen diese möglichst frisch und gesund sein, empfiehlt es sich darauf zu achten, welches Obst und Gemüse gerade Hauptsaison bzw. Hochsaison hat. So kann man sicher sein, dass die Transportwege relativ kurz waren, was einen, für die Ernährung wichtigen, hohen Vitamin- und Nährstoffgehalt verspricht. Wird das Gemüse dann noch mit einem scharfen Messer geschnippelt und nur kurz blanchiert, bleiben alle wichtigen Inhaltstoffe erhalten.

Selber kochen, schnell und einfach – ist keine Hexerei

Wenn man am Abend müde von der Arbeit kommt, hat man oft keine Lust mehr dazu, aufwendig selber zu kochen. Gerade von Berufstätigen wird eine schnelle und unkomplizierte Küche bevorzugt.

Aber dennoch gibt es den Anspruch, dass es nicht nur schnell gehen soll, sondern dass die Mahlzeiten auch ausgewogen und gesund und natürlich abwechslungsreich auf den Tisch kommen.

Fischzubereitung – Filetieren von Fisch leicht gemacht

Es gibt einige ganz hervorragende Süsswasserfische, die sich super zum selber Kochen oder Braten eignen. Leider sind nicht alle so gross wie Hechte und so grätenarm wie Zander. Es gibt ja Sportfischer, die so passionierte Befürworter des Catch & release sind, dass sie überhaupt keine Fische mitnehmen. Nun dies lassen wir heute mal außen vor und schauen lieber wie man einfach und schnell Fisch zubereiten kann.

Doch wer wollte auf die kulinarischen Freuden eines gebratenen Zanders, einer Äsche, einer Forelle blau oder eines gedünsteten Hechts verzichten, die man auf ihrem eigenen Terrain mit der Handangel überlistet hat und dann eigenhändig zubereitet. Salmoniden zum Beispiel sind sogar so erfreulich grätenarm, dass man sie auch sehr gut im Ganzen zubereiten kann.