Es gibt einige ganz hervorragende Süsswasserfische, die sich super zum selber Kochen oder Braten eignen. Leider sind nicht alle so gross wie Hechte und so grätenarm wie Zander. Es gibt ja Sportfischer, die so passionierte Befürworter des Catch & release sind, dass sie überhaupt keine Fische mitnehmen. Nun dies lassen wir heute mal außen vor und schauen lieber wie man einfach und schnell Fisch zubereiten kann.
Doch wer wollte auf die kulinarischen Freuden eines gebratenen Zanders, einer Äsche, einer Forelle blau oder eines gedünsteten Hechts verzichten, die man auf ihrem eigenen Terrain mit der Handangel überlistet hat und dann eigenhändig zubereitet. Salmoniden zum Beispiel sind sogar so erfreulich grätenarm, dass man sie auch sehr gut im Ganzen zubereiten kann. (mehr…)
