Japanische Messer – wo die Tradition noch lebt

Küchen- und Kochmesser aus japanischer Produktion umweht immer ein Hauch Mystik. Dabei denkt man sofort an die Handwerkskunst des japanischen Schmiedemeisters, der die scharfen, langlebigen Schneidinstrumente nach alter überlieferter Tradition anfertigt.

Gern stellt man sich als kritischer Kunde  die Frage, ob dieses Bild nicht nur von den Fachhändlern der japanischen Messer aufrechterhalten wird, um den höheren preis zu rechtfertigen? Vielleicht werden die japanischen Küchenmesser vielleicht schon seit Jahren günstig von Aushilfskräften industriell hergestellt?

Selber kochen, schnell und einfach – ist keine Hexerei

Wenn man am Abend müde von der Arbeit kommt, hat man oft keine Lust mehr dazu, aufwendig selber zu kochen. Gerade von Berufstätigen wird eine schnelle und unkomplizierte Küche bevorzugt.

Aber dennoch gibt es den Anspruch, dass es nicht nur schnell gehen soll, sondern dass die Mahlzeiten auch ausgewogen und gesund und natürlich abwechslungsreich auf den Tisch kommen.

Fischzubereitung – Filetieren von Fisch leicht gemacht

Es gibt einige ganz hervorragende Süsswasserfische, die sich super zum selber Kochen oder Braten eignen. Leider sind nicht alle so gross wie Hechte und so grätenarm wie Zander. Es gibt ja Sportfischer, die so passionierte Befürworter des Catch & release sind, dass sie überhaupt keine Fische mitnehmen. Nun dies lassen wir heute mal außen vor und schauen lieber wie man einfach und schnell Fisch zubereiten kann.

Doch wer wollte auf die kulinarischen Freuden eines gebratenen Zanders, einer Äsche, einer Forelle blau oder eines gedünsteten Hechts verzichten, die man auf ihrem eigenen Terrain mit der Handangel überlistet hat und dann eigenhändig zubereitet. Salmoniden zum Beispiel sind sogar so erfreulich grätenarm, dass man sie auch sehr gut im Ganzen zubereiten kann.